1.

鍋に湯を沸かし、塩を適量入れ1枚1枚さいたキャベツの葉を入れ1分茹でる。 キャベツを取り出し氷水に入れ冷やし、粗熱が取れたら水気をよく絞りザク切りにする。

2.

1の鍋に豚バラ肉を3等分したものを入れ1分茹でる。茹でたらザルにあげる。

3.

ボウルにⒶを入れ混ぜ合わせておく。

4.

1と2を3に入れ混ぜ合わせお皿に盛り付けたら完成。

1.

手羽先はキッチンペーパーで肉汁を拭き取り、塩胡椒を両面にまんべんなく振り、下味をつける。

2.

小鍋にⒶを入れトロトロになるまで加熱する。トロトロになったらボウルに入れ、いりごまを入れる。

3.

手羽先の全体に片栗粉をつけ、180°cの油で5分ほど揚げる。

4.

揚がった3を2の中に入れて絡ませる。

5.

お皿に盛り付け、ブラックペッパーを多めにかけて完成。

1.

Ⓐのバターを作業の3時間前に切って常温に戻しておく。ホイッパーでバターを白くなめらかになるまで混ぜる。その後粒あん、岩塩を混ぜ合わせる。

2.

ボウルに卵を入れホイッパーで混ぜ、砂糖を3〜4回に分けて少しずつ入れながら卵が少し白くなるまで混ぜ合わせる。

3.

残りの調味料を入れ、ふるいにかけた薄力粉を3〜4回に分けてダマが出ないように混ぜ合わせる。

4.

フライパンに弱火で火をつけ、油を薄くしき、片面じっくり色がつくまで焼いていく。焼けたら別皿に置いておく。

5.

4の粗熱が取れたら、1を満遍なく塗り生地を挟んだら完成。